在我国，冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点越来越赢得消费者特别是城市居民的认同。据统计，在北京、上海等地，以雨润等为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额，在个别城市小范围内已达到50%－60%。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景。 冷鲜肉之所以受到青睐，与全程冷链所保障的安全卫生密不可分。冷鲜肉是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体，在0℃～4℃的条件下，迅速进...
食品安全监控体系：源头有保障 全程有冷链
2011-11-14 09:47:35 阅读()
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